³´Åä
ƯÈ÷ ÃÖ±Ù ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Îµµ °¢±¤¹Þ°í ÀÖ´Â ³´Åä´Â ´ëµÎ¸¦ ³´Åä±ÕÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¹ßÈ¿½ÃŲ ÀϺ» ÀüÅë ½ÄÇ°À¸·Î ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ¿© ¹Ì¼Ò¿Í ÇÔ²² ÀϺ»ÀÇ ÇʼöÀûÀÎ ¿µ¾ç °ø±Þ¿øÀ¸·Î ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ÀϺ»¿¡¼ ³´¶ÇÀÇ ½Ä¿ëÀº Äá Àç¹è¿Í ÇÔ²² ½ÃÀÛµÈ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç, ÃÖ±Ù¿¡´Â ³´Åä°¡ Ç×±Õ ÀÛ¿ë, Ç÷Àü ¿ëÇØÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁö¸é¼ ±â´É¼º °Ç° ½ÄÇ°À¸·Î Å©°Ô ÁÖ¸ñ ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ƯÀ¯ÀÇ Çâ±â¸¦ °¡Áö°í ÀÖ°í µ¶Æ¯ÇÑ ¸ÀÀÌ ÀÖÀ¸¸ç Á¡µµ°¡ ³ô°í, ½Çó·³ ±æ°Ô ´Ã¾î³ª´Â ¼ºÁúÀÌ Àִµ¥ Çѱ¹ÀÇ Ã»±¹Àå°ú À¯»çÇÏ´Ù. ÀϺ» Áß¿¡¼µµ °£ÅäÁö¹æ µ¿ºÏÁö¿ª¿¡¼ ƯÈ÷ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â´Ù.
³´Åä¿¡µµ ¿©·¯ °¡Áö Á¾·ù°¡ Àִµ¥ ¾Æ¸¶³´Åä´Â ÄáÀ» »î¾Æ ¹Ð°¡·ç¸¦ ¹¯Çô ¹ßÈ¿½ÃŲ ºÎ½Ä·ù·Î¼, ¹ä ¹ÝÂùÀ¸·Î ½Ä¿ëÇϰųª °í±â³ª Çػ깰 ¹× ä¼Ò Á¶¸® ½Ã ¾ç³ä¿ëÀ¸·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. ½Ã¿ÀÄ«¶ó³´Åä´Â °õÆÎÀÌ·Î ¹ßÈ¿½ÃŲ ÄáÀ» ¼Ò±Ý¿¡ ¹ö¹«·Á¼ ¸î ´Þ µ¿¾È ¼÷¼º½ÃŲ °ÍÀ¸·Î, ¸»·Á¼ ¼ú¾ÈÁÖ´Â ±º´ë À½½ÄÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇÑ´Ù. ´©·îÁö°õÆÎÀÌ°¡ ÀÛ¿ëÇÏ¿© ½Å¸ÀÀÌ °ÇÑ Æ¯Â¡ÀÌ ÀÖ°í, ³¿»õ°¡ °ÇÑ Äá ¹ßÈ¿ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ÀÌÅäºñÅ°³´Åä´Â ¾à 1,000³â Àü¿¡ ÀϺ» ºÏºÎÁö¹æ¿¡¼ ½ÃÀÛµÇ¾î º¸Åë ¿ì¸®°¡ ¡®³´Å䡯¶ó°í ºÒ¸®´Â °ÍÀº ¸ðµÎ ÀÌÅäºñÅ°³´Å並 ¶æÇÑ´Ù. ³´Åä±ÕÀÌ ÀÛ¿ëÇÏ¿© ²öÀû°Å¸®´Â ½ÇÀÌ ¸¹ÀÌ »ý±â´Â Äá ¹ßÈ¿ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ´Ï¿À¿Í³´Åä´Â ³¿»õ ¶§¹®¿¡ ³´Å並 ½È¾îÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ ¸Ô±â ÆíÇϵµ·Ï ³¿»õ¸¦ Á¦°ÅÇÑ Á¦Ç°ÀÌ´Ù. ¡®³¿»õ°¡ ³ªÁö ¾Ê´Â´Ù(´Ï¿À¿Í³ªÀÌ)¡¯¶ó´Â ¸»°ú ³´Å並 ÇÕ¼ºÇÏ¿© ¸¸µé¾îÁø ¸íĪÀÌ´Ù.
¹Ì¼Ò
ÀϺ»ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Äá ¹ßÈ¿ ½ÄÇ° Áß ¶Ç ÇÑ°¡ÁöÀÎ ¹Ì¼Ò¿¡´Â Äá¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â ¾Æ¹Ì³ë»ê ºñÀ²ÀÌ ³ô°í ´Ü¹éÁúÀÌ ¼ÒÈ, Èí¼öÇϱ⠽¬¿î »óÅ·ΠÀüȯµÇ¾î ÀÖ¾î ÀϺ»¿¡¼´Â ¿¹·ÎºÎÅÍ Áß¿äÇÑ ÀüÅë½ÄÇ°ÀÌ µÇ¾î ¿Ô´Ù. ¶ÇÇÑ Ç×¾Ï ÀÛ¿ë ¹× ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ÀúÇÏ µî ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ¿¡ ¿ì¼öÇÑ ¼ººÐµéÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î µÎºÎ, ³´Åä, ¹Ì¼Ò µîÀ» Ç×»ó ¼·ÃëÇÏ´Â ÀϺ»ÀεéÀÌ ¼¼°è Àå¼ö ¹ÎÁ·À¸·Î ºÒ¸®´Â ÀÌÀ¯À̱⵵ ÇÏ´Ù.
¹Ì¼ÒÀÇ Á¾·ù¿¡µµ ¿©·¯ °¡Áö°¡ Àִµ¥ ¸ÕÀú ½Ã·Î ¹Ì¼Ò(Shiro Miso)´Â ±³Åä ¹Ì¼Ò¶ó°íµµ ºÒ¸®°í »ö±òÀº ÇϾá»ö¿¡¼ ¿¬ ³ë¶õ»öÀ¸·Î ¹àÀº ÆíÀÌ¸ç ¼÷¼º ±â°£ÀÌ Âª°í ´Þ¦Áö±ÙÇÑ ¸À°ú ºÎµå·¯¿î °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ÄÚ¸Þ ¹Ì¼Ò(Kome Miso)´Â °¥»öÀ» ¶ç´Â ½Ò ¹Ì¼Ò·Î µÈ Å©¸²°ú °°Àº Áú°¨¿¡ ¹Ì¼Òµé Áß ¼Ò±Ý ÇÔ·®ÀÌ °¡Àå ³ô´Ù. ºÓÀº »öÀ» ¶ç¾î ¾ÆÄ«¹Ì¼Ò(=ºÓÀº ¹Ì¼Ò)¶ó°íµµ ºÒ¸°´Ù. ¹«Å° ¹Ì¼Ò(Muki Miso)´Â º¸¸®·Î ¸¸µé¸ç Àû°¥»öÀ» ¶ç°í Å©¸²°ú °°Àº Áú°¨À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ½Ò·Î ¸¸µç ÄÚ¸Þ ¹Ì¼Òº¸´Ù »öÀÌ Â£°í ¼÷¼º±â°£µµ ±æ´Ù. ÇÏÃÝ ¹Ì¼Ò(Hatcho Miso)´Â ´ëµÎ¿Í ´ëµÎ ÄÚÁö·Î ¸¸µé¸ç ¾ÃÈ÷´Â Áú°¨À» °¡Áö°í ÀÖ´Â, ÀϺ»ÀεéÀÌ °¡Àå Áñ°Ü¸Ô´Â ¹Ì¼ÒÀÌ´Ù. £Àº °¥»ö¿¡¼ °ËÀº»öÀ» ¶ç¸ç ¼÷¼º±â°£ÀÌ ±ä ÆíÀÌ´Ù. ³ªÅä ¹Ì¼Ò(Natto Miso)´Â ±×³É ³´Åä¿Í È¥µ¿Çϱ⠽¬¿îµ¥ ƯÁ¤ ¹ÚÅ׸®¾Æ¸¦ ¹è¾çÇÑ ´ëµÎ·Î ¼Ò±ÝÀ» ³Ö°í Åë º¸¸®¿Í ´ëµÎ ÄÚÁö, È÷ÁöÅ°(hijiki) ¶Ç´Â ÄÞºÎ(Kombu) ÇØÃÊ¿Í »ý°À» ¼¯¾î¼ ¸¸µç´Ù.
ÈĹ«½º(Hummus)
º´¾Æ¸®Äá ȤÀº Ä¢ÇÇ(Chickpea)¶ó ºÒ¸®´Â ÄáÀ» ÁÖÀç·á·Î ¸¸µå´Â ¿ä¸®ÀÌ´Ù. º´¾Æ¸® ÄáÀ» ±¸Çϱ⠽¬¿î ¾Æ¶ø, À̽º¶ó¿¤, ÅÍÅ°, ±×¸®½º µî¿¡ ¼´Â ¸ÅÀÏ ÈĹ«½º ¿ä¸®¸¦ Áñ°Ü ¸Ô´Â´Ù°í ÇÑ´Ù. ÇÏ·ç Á¤µµ ºÒ·Á ³õÀº º´¾Æ¸®ÄáÀ» ¹°¿¡ 15~20ºÐ »îÀº µÚ ·¹¸óÁó, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, ´ÙÁø ¸¶´Ã, ¼Ò±ÝÀ» ³Ö¾î ºÎµå·¯¿öÁú ¶§±îÁö °¥¾ÆÁÖ¸é ³³ÀÛÇÑ ÇÇŸ»§À̳ª Åë°î¹° »§°ú ÇÔ²² ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÈĹ«½º°¡ ¿Ï¼ºµÈ´Ù. »ý ä¼Ò¸¦ Âï¾î ¸Ô¾îµµ Àß ¾î¿ï¸®°í »÷µåÀ§Ä¡ ¼ÓÀ¸·Î ¸¸µé¾î ¸Ô¾îµµ ÁÁ´Ù.
º£ÀÌÅ©µå ºó½º(Baked beans)
´ë°³ Å丶Åä¼Ò½º¿¡ »îÀº ÄáÀ» °¡¸®Å°¸ç ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼´Â ºÎ´ëÂî°³¿¡ ³Ö°Å³ª µ·°¡½º¿¡ °çµé¿©¼ ¸Ô´Â´Ù. ĵ Æ÷ÀåÀ¸·Î Ãâ½ÃµÇ¾î ÀÖ´Â Á¦Ç° µéµµ ¸¹¾Æ ¿ä¸®¿¡ °çµé¿© ¸ÔÀ¸¸ç ¿µ±¹°ú È£ÁÖ¿¡¼´Â Áֽİú °£½ÄÀ¸·Î ´Ù¾çÇÏ°Ô È°¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù. Çػ깰 ½ºÆ©³ª ÇÖµµ±×ÀÇ ¼Ó Àç·á·Îµµ ÀÌ¿ëµÈ´Ù.
²¥½¶·¹(Cassoulet)
³²ÇÁ¶û½ºÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀΠij¼·Ñ(casserole, ¿ì¹¬ÇÑ ÆÒ¿¡ Á¶¸®ÇÏ°í ±×´ë·Î ¼ºùÇÏ´Â ½ÄÀÇ ¿ä¸®) ¿ä¸®ÀÌ´Ù. ÀüÇüÀûÀÎ ¿ä¸® ¹æ¹ýÀ¸·Î´Â Èò °³¶Äá(haricot bean)¿¡ µÅÁö°í±â ¼Ò½ÃÁö, µÅÁö°í±â, ¾ç°í±â, ¿À¸® ²ÇÇÇ°¡ µé¾î°¡°í ¹öÅÍ¿Í ¿À¸® ±â¸§, µÅÁö ±â¸§À¸·Î Á¶¸®ÇÑ´Ù.
ºÎ¸®¶Ç(Burrito)
¸ß½ÃÄÚ À½½ÄÀ¸·Î Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. Äá°ú °í±â¸¦ Àß ¹ö¹«·Á Ä¿´Ù¶õ ¹Ð°¡·ç ¶Ç¶ì¾Æ¿¡ ½Î¼ ¸Ô´Â °ÍÀ¸·Î ÄáÀº Àß »î°í °í±â´Â ä ½ä°Å³ª ´ÙÁø ÈÄ °¢Á¾ ¾ß並 ÀûÀýÇÑ Å©±â·Î ½ä¾î ººÀº µÚ Å丶Åä ¼Ò½º, Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ®, Ä¥¸® ÆÄ¿ì´õ, ¹Ð°¡·ç¸¦ ³Ö°í °ÉÂßÇØÁú ¶§ ±îÁö Á¶¸°´Ù. ±× ÈÄ ¶Ç¶ì¾Æ¿¡ ººÀº Àç·á¿Í Ä¡Á °¡¿îµ¥ ³õ°í Àß ½Î¼ ±×´ë·Î ¸Ô°Å³ª ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ÇÑ ¹ø ±¸¿ö ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù
ÆȶóÆç(Falafel)
º´¾Æ¸®Äá(Ä¢ÇÇ)À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¸¸µå´Â °í·ÎÄÉ¿Í °°Àº Áßµ¿ÀÇ ¿ä¸®ÀÌ´Ù. ¹°¿¡ ºÒ¸° º´¾Æ¸®ÄáÀ» °ö°Ô °¥°í ¾çÆÄ, ÆĽ½¸® µîÀÇ Ã¤¼Ò¿Í °íÃß, ¸¶´Ã, ±×¸®°í Çâ½Å·á¸¦ ³Ö¾î ¸¸µç ¹ÝÁ×À» µ¿±×¶þ°Ô ¶°³» Æ¢°Ü³½ ¿ä¸®·Î ä½ÄÀ» ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ ¸¹ÀÌ Ã£´Â ¿ä¸®·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. Áßµ¿ Áö¿ª¿¡¼´Â »§Ã³·³ Ç×»ó ¸Ô°í ÀÖ´Â À½½ÄÀÌ´Ù.
ÆäÀÌÁ¶¾Æ´Ù(Feijoada)
Æ÷¸£Åõ°¥¾î¿¡¼ ÄáÀ» ¶æÇÏ´Â ¡®ÆäÀÌ¡(feij?o)¡¯¿¡¼ À¯·¡Çß´Ù. Äá°ú ¼è°í±â, ¶Ç´Â µÅÁö°í±â¸¦ ³Ö¾î ¸¸µç ½ºÆ©ÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î Æ÷¸£Åõ°¥ ¿ä¸® ¹× ºê¶óÁú, ¾Ó°ñ¶ó, ±×¸®°í ¿¹ÀüÀÇ Æ÷¸£Åõ°¥ÀÇ ½Ä¹ÎÁö¿´´ø Áö¿ªÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ À½½ÄÀÌ´Ù. ºê¶óÁú¿¡¼´Â ÆäÀÌÁ¶¾Æ´Ù¸¦ ±¹¹ÎÀûÀÎ À½½ÄÀ¸·Î ¿©±ä´Ù.
È£ÇÎÁ¸(Hoppin' John)
³²ºÎ Áö¹æÀÇ ³ë¿¹µéÀÌ ¸Ô´ø À½½Ä¿¡¼ À¯·¡ÇÑ ¹Ì±¹ÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ »õÇØ À½½ÄÀÌ´Ù. µ¿ºÎ Äá(ºí·¢¾ÆÀ̵åÇǽº)°ú ½Ò, µÅÁö°í±â, ´ÙÁø ¾çÆÄ, º£ÀÌÄÁ, ¼Ò±ÝÀ¸·Î ¸¸µå´Â ¿ä¸®·Î ¹Ì±¹ ³²ºÎ Áö¿ª¿¡¼´Â »õÇØ Ã¹ ³¯¿¡ Çà¿îÀ» ±â¿øÇÏ´Â Àǹ̷Π¸Ô´Â´Ù. ÄáÀÌ µ¿ÀüÀ» »ó¡ÇÏ°í ä¼Ò´Â ÁöÆó¸¦ »ó¡ÇÏ¿© Àϳ⠳»³» µ·ÀÌ ¸¶¸£Áö ¾Ê°í µé¾î¿À¶ó´Â Àǹ̿¡¼ ¸Ô´Â´Ù.
´Þ(Dal)
´Þ(Dal)Àº ÀεµÀÇ ·»Æ¿ÄáÀ» ÀǹÌÇϸç ÄáÀÌ µé¾î°£ ¸ðµç ¿ä¸®¸¦ DalÀ» ºÙ¿© ºÎ¸¥´Ù. ¹Ì±¹ÀÇ °Ç° Àü¹®Áö ¡®Çコ¡¯¿¡¼´Â ¼¼°è 5´ë °Ç° ½ÄÇ°À¸·Î ÀεµÀÇ ·»Æ¿ÄáÀ» ²Å¾Ò´Âµ¥ ½ºÆ©, ½ºÇÁ ÇüÅ°¡ ÀϹÝÀûÀÌ¸ç »îÀº ·»Æ¿ ÄáÀ» ¾ßä¿Í ÇÔ²² ¼¯¾î »ø·¯µå·Î Áñ°Ü ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù.