한국식품과학회 대두가공이용분과 위원장 인사말입니다.
대두가공이용분과 위원회는 대두 연구 및 가공 산업의 급속한 변화에 보다 효과적으로 부응할 수 있도록, 국내 대두 가공 및 생리 기능 탐색에 관련된 연구 기반을 확충하고, 산업, 대학 및 연구소의 유기적 상호협력을 통하여 국내 대두 산업의 가공 기술 및 학문적 부분의 발전에 기여하고자 2004년도에 발족 되었습니다.
현재, 대두는 단순한 영양학적 가치 수준을 넘어, 질병의 예방과 치료를 위한 기능적 역할이 점차 과학적으로 밝혀지고 있고, 이에 맞추어 대두 가공 산업이 급속도로 성장하고 있습니다. 또한, 미국, 영국, 일본 등은 국가적인 차원에서 대두 기능성 부분을 연구하고 있고, 이를 법에도 반영하고 있습니다.
이에, 국내에서도 이러한 대두산업의 급속한 성장에 효과적으로 부응할 수 있도록 연구기반을 확충하고, 나아가 국제적인 경쟁력을 갖추고 있는 대두 산업의 미래 지향적 발전을 위해서 본 위원회가 요구되고 있습니다.
본 위원회는 2000년부터 정기 국제 콩 심포지엄을 진행하여 대두 생리활성에 관한 최신 학술정보와 대두가공 기술을 발표하고, 국내뿐만 아니라 국제 연구 교류에 적극적으로 참여하고 있습니다.
앞으로 대두가공이용분과의 조직을 활성화하여 정책제안, 심포지엄, 학술교류를 통한 네트워크 강화 예정이며, 이를 통하여 국내 대두 식품 학계와 산업계의 발전에 기여할 수 있도록 적극적인 참여와 격려를 부탁드립니다. 감사합니다.